Яичный белок — польза и вред для здоровья. Белки сырое яйцо


Яичный белок - польза и вред для здоровья

Содержание статьи

Практический каждый из нас очень любит есть на завтрак яйца. Мы варим, жарим их, делаем омлет и другие блюда. Они необходимы нам и для выпечки, и для приготовления салатов. Но кому-то употребление этого продукта приносит пользу, а кому-то может и нанести вред.

Польза и вред яичного белка

Съедобными считаются яйца любых птиц. Но куриные яйца все же наиболее распространены, поэтому из можно назвать одним из самых популярных продуктов, который едят почти во всех странах мира. Рассмотрим, какой состав имеет яичный белок, какую пользу он приносит нашему организму, и какой вред может нанести?

Особенность яичного белка

Куриные яйца можно назвать продуктом с невысокой калорийностью среди других продуктов животного происхождения. Одно яйцо весит примерно 55-60 г. При этом на каждые 100 г яиц приходится 155 ккал. Основная калорийность приходится на жирный желток яйца, белок же является его диетической частью. Его калорийность гораздо меньше. Белок куриного яйца содержит воду в количестве 85% от общей массы. Остальные – это органические вещества. Из всего яичного белка 10 % — это белки. Это овальбумин, овомуцин и некоторые другие.

Жиров в белке яйца крайне мало. Их доля в этой части яйца составляет всего лишь треть процента.

Углеводов – 0,75. Такое низкое содержание этих компонентов позволяет яичному белку по праву называться диетическим продуктом, поэтому диетологи советуют людям, стремящимся к снижению веса, употреблять в пищу яйцо без желтка. Это отличный способ получить множество питательных веществ без вреда для фигуры.

Кухня каждой страны имеет свои рецепты приготовления яиц, в которых они могут быть как и основным компонентом блюда, так и вспомогательным. Их едят вареными или жареными. Некоторые даже готовят блюда из запеченных или маринованных яиц. Многие считают, что наиболее полезно употребление яиц в сыром виде. Все зависит от индивидуального вкуса. Также они являются необходимым компонентом выпечки, добавляются при приготовлении котлет, салатов, используются в качестве начинки для пирогов. Поэтому очень важно знать, какие микроэлементы входят в состав этого продукта. В чем его польза и в чем вред для организма человека.

В белке присутствует целый ряд необходимых человеческому организму элементов, таких как аминокислоты и различные минералы. Поэтому их необходимо включать в ежедневный рацион.

польза и вред вареных яиц

Польза яичного белка

Рассмотрим, что же содержится в куриных яйцах, и какую они приносят нам пользу.

  1. Белок благоприятно воздействует на организм, очищая его. Научные исследования показали, что регулярное употребления в пищу яичного белка приводит к значительному уменьшению в крови количества вредного холестерина, вызывающего серьезные болезни сердца и сосудов. Поэтому белки очень полезны для профилактики этих заболеваний.
  2. Преимущество белка не только в его низкой калорийности, но и в высоком содержании протеина. Этот фермент необходим для успешной выработки энергии в клетках организма.
  3. Кроме того, в нем присутствуют почти все аминокислоты, играющие решающую роль во многих процессах, происходящих в организме. Это и умственная активность мозга, и восстановление клеток, и улучшение состояния соединительной ткани.
  4. В белке яйца присутствует комплекс витаминов группы В, а также витамины Е и D.

Яичный белок в косметологии

Яичный белок в косметологииЭтот продукт полезен не только при его употреблении в пищу. Наружное применение тоже может принести много пользы. Косметологи советуют использовать его для ухода за жирной кожей. Он способствует ее подсушиванию и нормализует работу сальных желез. Отлично подойдет он и для комбинированной кожи лица.

Маска из этого компонента очень проста в приготовлении и подходит для частого использования. Чтобы приготовить такую маску, нужно лишь тщательно взбить белок и охладить его. Такую маску наносят в три слоя. Сначала с помощью кисточки наносят первый, который должен немного высохнуть. Аналогичным образом наносят второй и третий слой. Средство нужно смыть теплой водой через 15 минут.

Также белок куриного яйца нередко используют и при уходе за волосами. Чтобы ускорить рост волос и обеспечить их интенсивное питание, можно приготовить такую несложную маску. Возьмите 3 столовых ложки йогурта или другого кисломолочного продукта, соедините с белком одного куриного яйца. Средство наносят на волосы на 25 минут, распределив его по всей длине. Женщины, которые пользовались таким рецептом регулярно, утверждают, что волосы становятся шелковистыми, значительно улучшается их структура. Этот метод не только эффективен, но и доступен каждой женщине, которая хочет поддержать свою красоту без особых затрат и посещения салонов.

жареные яйца — польза и вред

Может ли яичный белок принести вред?

Многие люди считают, что употребление в пищу яиц и блюд из них каждый день может принести вред. Единственное оправданное опасение по этому поводу – это содержание холестерина. Но этот элемент имеется лишь в желтке яйца. В белке же его практически нет. Если на 100 г желтка холестерина приходится около 250 мг, то в белке его количество приближается к нулю. Если у вас склонность к полноте, а в крови обнаружено повышенное содержание холестерина, то для профилактики образования бляшек на сосудах достаточно исключить из рациона желток. Не обязательно отказываться от яиц полностью.

Если ваш организм не переносит белок, то от употребления яиц тоже следует отказаться. Это практически единственный вред, который может принести этот ценный продукт. Аллергия на желток встречается гораздо реже. Если у человека наблюдается аллергия на белок, то, скорее всего, мясо курицы он тоже не сможет переносить. Такая взаимосвязь наблюдается в 60% случаев.

Если вы страдаете от этой аллергии, не забывайте о том, что они присутствуют во многих блюдах. Это и выпечка, и салаты, и некоторые кондитерские изделия.

сколько яиц можно есть в день взрослым и детям

Видео: можно ли пить сырые яйца для роста мышц

howtogetrid.ru

Сколько белков в яйце? Содержание полезного протеина в куриных, утиных и других яйцах :: SYL.ru

Каждый, готовя себе на завтрак яичницу, думает лишь о том, как бы не опоздать и успеть на работу. А ведь практически никто при этом не задумывается о том, какое именно содержание белка в яйце. В статье будет подробно рассказано об этом.

Что такое протеин?

Протеин - продукт, который необходим для нормального функционирования человеческого организма. Он выполняет роль катализатора в биохимических реакциях, способствует нормальному обмену веществ, а также является строительным элементом мышц. Поэтому белок является необходимым составляющим для поддержания жизнедеятельности любого организма. После этого следует логический вопрос о том, сколько белков в яйце. Можно ответить достаточно коротко – на 100 г продукта приходится 11,1 г протеина. Но также возможны некоторые вариации, учитывая, что вес яйца приблизительно равняется 60 г: сырое яйцо вмещает в себя 6 г белка, вареное – 6 г, жареное с использованием различного масла или жира – 14 г, приготовленный омлет – 17 г. А вот утиное яйцо имеет 2 г белка, перепелиное – 6 г.

О количестве белка в яйце

По своей калорийности яйцо способно заменить 100 г говядины. Вообще, количество белка в яйце напрямую зависит от «производителя» (курица, утка, перепелка), а также может быть изменено в процессе готовки при добавлении жира, молока и других ингредиентов. Некоторые, увидев выше приведенные цифры, могут негодовать и доказывать, что это не так, ведь белок в яйце занимает практически половину всего содержимого. А учитывая, что масса сырого продукта приблизительно 60 г, то, соответственно, белок должен составлять около 30 г. Но органический белок, который был рассмотрен, и яичный – это две абсолютно разные вещи. И при рассмотрении вопроса о том, сколько белков в яйце, можно однозначно сказать, что протеина, как его еще называют, даже больше в желтке, чем в самом яичном белке. А именно - 11-13% (4-5 г), остальное – вода.

Нормы потребления белка в день

Также интересно будет знать, что человеческий организм нуждается в различном количестве белка (в сутки). В зависимости от возраста оно колеблется от 13 г для маленьких детей до 56 г для взрослого человека 14-60 лет, в ином случае возможны заболевания, связанные со слабостью мышечной массы. Но не стоит наверстывать требуемую норму сырыми яйцами, так как чрезмерное их употребление может привести к авитаминозу, а также существует риск заразиться различного рода инфекциями типа сальмонеллеза. Имеется достаточно продуктов питания, которые содержат протеин: различные виды мяса или рыбы, молоко и молокопродукты, различные каши, крупы, соя – белок есть практически везде. Мы его потребляем, даже сидя вечером перед телевизором и щелкая семечки.

Нужно ли употреблять белок только из яиц?

При некоторых заболеваниях имеются как ограничения, так и дополнительные нормы в употреблении протеина. Поэтому, зная, сколько белков в яйце, достаточно просто самостоятельно определиться с их необходимым количеством. Таким же образом вполне возможно добрать рекомендуемую суточную дозу. Яйца являются одним из основных поставщиков белка в человеческий организм. Белок, в свою очередь, относится к числу трех важнейших компонентов – это всем известные жиры, белки, углеводы, без которых невозможно правильное функционирование организма. Не стоит также забывать и о потенциальной “передозировке” яйцами, что может привести к различного рода заболеваниям (или аллергическим реакциям). Но правильное их употребление всегда способствует восстановлению затраченной энергии. Теперь вы четко знаете ответ на вопрос о том, сколько белков в яйце. Более того, это всегда вкусный и бодрящий завтрак, о чем свидетельствует их использование на протяжении двух с половиной тысяч лет. Да и вряд ли найдется продукт питания, который так быстро готовится и не требует особых знаний в кулинарии.

www.syl.ru

Сколько содержится белка в белке одного куриного яйца

24 июля 2014 3504

Яичный белок в курином яйцеЯйцо — продукт, который составляет достаточно большую часть всего рациона питания человека.

С древних времен с яйцом связывают различные представления о мироздании, его сакральности и необычайных свойствах.

Все это широко отражено в культуре и традициях разных народов мира, а также мировой кулинарии.

Именно они являются самым употребляемым продуктом.

В этой статье хотелось бы рассказать вам немного о составе этого продукта, в частности о содержании в нём белков и углеводов.

Белок: его количество, особенности

Структура простая: белок и желток.

Каждый из которых, в свою очередь, состоит из ряда полезных веществ.

Рассмотрим интересующий нас белок.

В яйце его в два раза больше, чем желтка.

Содержание белка в одном яйце, зависит от маркировки продукта.

Не стоит опускать из внимания и желток, в котором содержится около 4 процентов белка.

Рассмотрим состав яичного белка:

  • девяносто процентов воды,
  • около двенадцати истинно белка,
  • остальные проценты распределяются среди различных ферментов, витаминов, жиров и углеводов.

Можно сделать вывод, что количество белка в белке яйца, составляет всего лишь 12%, что на самом деле, достаточно мало.

Яичный белок — это настоящий кладезь органических компонентов, аминокислот и протеина.

То есть данная часть — это своеобразный «цемент» организма, который непосредственно влияет на полноценное его функционирование.

Он имеет особую биологическую ценность.

Он — единственный белок животного происхождения, который является фаворитом среди всех остальных.

И не спроста.

Ведь именно яичный белок абсолютно не имеет в себе холестерин и легко усваивается организмом.

К тому же, в него входят ферменты, улучшающие работу головного мозга и способствующие омоложению клеток всего организма за счет насыщения их энергией.

Сам по себе он достаточно низкокалорийный.

В нем содержится примерно 47-48 ккал.

Однако показатель уровня калорийности может немного изменяться в зависимости от размеров самого яйца в сторону плюса или минуса.

Интересно, что способ приготовления яиц также влияет на его калорийность.

Так, например, вареное яйцо не теряет своих первоначальных свойств, а вот жарка способна повысить его уровень калорий за счет использования дополнительных жиров.

К примеру, одном сваренном яйце, калорийность будет составлять 79 калорий, а в жареном, его количество будет равно 179 калорий на 100 грамм продукта.

При всей своей не калорийности, белок, все же, остается полезным для человека.

Поэтому эту часть яйца очень часто включают в рацион профессиональных спортсменов и в состав различных лечебных и профилактических диет.

Перепелиные яйца как уникальный источник белка

Полезные свойства перепелиных яиц

Прекрасным аналогом куриного белка являются перепелиные яйца.

Количество белка в перепелиных яиц несколько меньше чем в курином из-за маленьких размеров.

Однако разница эта совсем несущественна: например, 12,7 к 11,9.

А вот энергетической ценностью перепелиное яйцо немного превосходит куриное в соотношении 168 к 157.

К тому же, оно содержит больше белка, питательных компонентов, аминокислот и прочих веществ.

Например, в белке перепелиного яйца витамина А больше в два раза.

Перепелиные яйца являются гипоаллергенными, поэтому часто ими заменяют любые птичьи яйца в рационе питания людям страдающим различными пищевыми аллергиями или имеющим какие-либо противопоказания для приема яиц.

В диетотерапии, также, известны низкокалорийные свойства перепелиных яиц, отчего во всех диетах и при нарушениях работы ЖКТ употребляют именно их.

Содержащийся в яйце протеин активно используется в бодибилдинге для наращивания мышечной массы.

Это своего рода «стройматериал» для мышц.

Вес обычного среднего по размерам куриного яйца составляет около 50-55 грамм, а белка две трети от всего яйца, то есть где-то примерно 35 грамм.

По сравнению с ним желток является всего одной третьей и семнадцать грамм соответственно.

Белок — универсальное средство косметологии и народной медицины

Применение белка в народной медецине

Также необходимо отметить незаурядные свойства белка в косметологии и народной медицине.

Белок активно используется в качестве уникального домашнего средства для волос и кожи лица.

Например, маски для волос на основе белка питают и укрепляют их, активизируя рост волос.

Это неплохое укрепляющее средство.

Также белок в комбинации с другими ингредиентами наносят на кожу лица в виде масок для увлажнения сухой кожи и в уходе за жирной, так как он имеет регенерирующие и сужающие поры свойства.

В качестве народного средства, сырые яйца и белок используют при лечении ожогов (особенно солнечных), кашле и лечении разных гнойничковых воспаленный, бронхитах и других заболеваний.

Таким образом, яйцо и белок, как его составляющая часть, имеет настоящую биологическую ценность для организма человека.

Найти аналог ему среди продуктов, практически не возможно.

Ведь только в нём исключительно сбалансирован весь минерально-витаминный состав.

Это настоящая сокровищница питательных веществ.

Видео-десерт

Далее, мы немного отойдём от главной темы статьи и посмотрим, как можно приготовить вкусную творожную запеканку на основе яичного белка.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru