Кабачки в духовке с майонезом и чесноком. Кабачки сыр майонез


Кабачки в духовке с майонезом и чесноком

дольки кабачков под соусом на тарелкеКабачки – сезонные продукты, которые обязательно присутствуют на столах многих соотечественников.

Этот простой, но полезный продукт не имеет своего выраженного вкуса, а потому его можно сочетать с другими компонентами для получения ароматного кушанья. Популярны кабачки в духовке с майонезом и чесноком, которые готовятся довольно просто, но получаются вкусными и малокалорийными.

Запеченные кабачки с чесноком и майонезом

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг. (выбирать небольшие плоды).
  • Чеснок – 3 зубч.
  • Майонез – 2 ст. л. (можно использовать сметану).
  • Кетчуп – 1 ст. л.
  • Укроп, соль, оливковое масло.

Рецепт:

Это ароматное, вкусное и полезное яство, которое может быть вполне самостоятельным блюдом или подаваться вместе с гарниром. В первом случае кушанье может стать основой для диетического меню, во втором – для стандартного вкусного ужина или обеда. Чтобы порадовать себя и свою родню, достаточно:

  1. Промыть и просушить кабачки, снять при необходимости с них кожицу, нарезать небольшими кружочками. Их толщина не должна превышать 1,5 см.
  2. Просолить слайсы кабачков.
  3. На противень выложить фольгу, можно и не использовать ее. Смазать фольгу маслом, после чего можно выкладывать нарезанный компонент.
  4. Смешать кетчуп с 1 ст. л. майонеза или сметаной, после чего промазать полученной смесью основной ингредиент.
  5. Прогреть предварительно духовку до 190 градусов, отправить туда противень на 20 мин.
  6. Пока пропекаются компоненты, нужно будет очистить, промыть чеснок, раздавить его при помощи чесночницы или мелко нарезать.
  7. Смешать остатки майонеза с чесноком, туда же отправить и полубленную зелень.

Приготовленные кабачки подавать на стол чуть подстывшими. Предварительно их следует немного смазать чесночно-майонезным соусом.

Кабачки с чесноком, майонезом и помидорами

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг. (выбирать не слишком большие плоды).
  • Сыр – 100 г.
  • Помидоры – 500 г.
  • Майонез – 1 ст. л.
  • Чеснок – 5 зубч.
  • Оливковое масло, соль, перец молотый.

Рецепт:

Это блюдо имеет все шансы стать вкусной закуской, которая будет предшествовать основному блюду. Для приготовления достаточно:

  1. Промыть и просушить кабачки, при необходимости снять шкурку, избавиться от плодоножки.
  2. Нарезать основной компонент на кружочки толщиной в 1 см.
  3. Промыть и нарезать помидоры подобным же образом.
  4. Чеснок очистить, измельчить или раздавить.
  5. Предварительно прожарить на сковороде кабачки до получения золотистой корочки. Пережаривать овощ не нужно, пусть он остается чуть хрустящим.
  6. Смазать противень или фольгу, которая на нем выстилается, маслом.
  7. Уложить на фольгу или противень кабачки, натертые чесноком и чуть смазанные майонезом.
  8. Сверху положить чуть подсоленный помидор.
  9. Предварительно прогреть духовку до 180 градусов и отправить туда противень на 25 мин.

Подавать блюдо следует не горячим, а немного остывшим. В дополнение к нему может подаваться листья салата или нарезанные свежие овощи. Хорошо сочетаются кабачки, запеченные в духовке, также с рыбой или мясом.

Кабачки с картофелем, чесноком, майонезом

дольки кабачков на тарелкеВремя приготовления: 50 мин.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Картофель – 5 шт.
  • Чеснок – 4 зубч.
  • Майонез и томатная паста – по 1 ст. л.
  • Фарш – 200 г.
  • Перец сладкий – 5 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Соль, оливковое масло, перец.

Рецепт:

Поскольку кабачок – нейтральный плод, который отлично сочетается с различными компонентами, повара не перестают экспериментировать с ним. В рецептуру данного блюда включены сладкий перец и фарш наряду с картофелем. Именно такие компоненты и делают кушанье не только питательным, но и максимально полезным, его можно включать в детское и спортивное меню, а сам процесс приготовления нельзя назвать сложным:

  1. Промыть и просушить кабачок, можно снять с него кожицу, но лучше это делать только со старыми плодами, молодые оставить с кожурой.
  2. Разрезать основной компонент вдоль, а после вынуть из него мякоть. Если у нее небольшие косточки, то выбрасывать ее не стоит, она потребуется для дальнейшего процесса приготовления.
  3. Получившиеся лодочки чуть смазать маслом и просолить, а после отправить на сковороду буквально на несколько минут для предварительной обжарки.
  4. Лук очистить и нарезать на мелкий кубик, а потом также обжарить на сковороде, после чего можно добавить подсоленный фарш для последующей обжарки.
  5. Сладкий перец очистить от корочки, после чего нарезать на кубики и также отправить на сковороду для обработки к фаршу и луку. Сюда же отправиться и мелко порезанная мякоть кабачков, измельченный чеснок. Готовить все нужно до готовности кабачков, посолив и поперчив начинку.
  6. Картофель очистить и нарезать на мелкий кубик.
  7. На противень или предварительно застеленную фольгу выложить кабачки, а внутрь лодочек уложить начинку, смазать слегка майонезом, только после этого используется слой чуть подсоленного картофеля.
  8. Развести водой томатную пасту. Использовать можно и уже готовый томатный сок, чуть подсолить его при необходимости.
  9. Соком полить все лодочки и отправить их выпекаться на 25 мин. в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Если есть желание, можно использовать и сыр для того, чтобы присыпать лодочки. Однако делать это рекомендуется за 10 мин. до готовности блюда. В этом случае сыр не подгорит, но вполне успеет образовать ароматную и аппетитную корочку.

Кабачковая фритта с чесноком и майонезом

Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 шт.
  • Яйца – 5 шт.
  • Морковь и лук – по 1 шт. (использовать небольшие овощи).
  • Соль, перец, масло, приправы.

Рецепт:

Для приготовления классической фритты принято использовать любой вид начинки. Это может быть фарш, овощи или грибы, сыр также используется для приготовления такого яства. Чтобы блюдо было ароматным и аппетитным, его стоит готовить по такому рецепту:

  • Очистить, промыть, порубить мелким кубиком лук и обжарить его предварительно на сковороде до прозрачности.
  • В луковую массу добавить порезанную морковь и немного воды, после чего тушить на медленном огне несколько минут.
  • Добавить на 5 мин. очищенный и нарезанный кубиком кабачок.
  • Добавить соль, перец, специи по вкусу, перемешать и выключить.
  • Взбить и подсолить яйца.
  • Яичную массу добавить в предварительно тушеные овощи.
  • Готовую массу отправить в специальную емкость для выпекания.
  • Прогреть духовку до 180 градусов и отправить туда смесь на 15–20 мин.

Это итальянское блюдо, которое может быть переработано на отечественный манер. Подавать его можно горячим, но рекомендуется дать все же ему несколько минут для того, чтобы немного подстыть. Использовать в качестве дополнения свежую зелень или листья салата, хотя хорошо сочетается фритта и с мясом, рыбой, пр.

Полезные советы

  • Для приготовления выбирать предпочтительно молодые овощи, которые не будут иметь крупных семечек.
  • При выборе стоит обращать на цвет кожицы. На ней не должно быть пятен, а ее цвет должен быть однородным. Это свидетельство того, что овощ свежий.
  • Иногда при выпекании в духовке овощ может давать немало воды. Для нормального его приготовления лишнюю жидкость следует удалить, для чего следует вытащить противень.


Читайте также:

www.yourlifestyle.ru

Кабачки с майонезом и чесноком: рецепт

Кабачки с майонезом – это легкая летняя закуска для будней и праздников. В соус обычно добавляют чеснок и острый перец, а овощи жарят или запекают в духовке.

Кабачки с чесноком и майонезом

Сочные овощи с пикантным вкусом можно подать как гарнир или закуску.

Рецепт:

  1. Нарежьте кабачки колечками толщиной 1 см, посолите заготовки и оставьте их на 20 мин.
  2. Измельчите укроп, петрушку и кинзу. Смешайте зелень с соусом и пропущенным через пресс чесноком.
  3. Овощи отожмите, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
  4. На дно пластикового контейнера положите слой жареных овощей и смажьте их соусом. Таким образом заполните посуду и отправьте ее в холодильник на 1-2 ч.

Угощение хорошо сочетается с картофельным пюре, макаронами, мясом или рыбой.

Рецепт кабачков с майонезом

Предложите близким простую запеканку из молодых овощей за обедом или ужином.

Ингредиенты:

  • молодые кабачки – 4 шт.;
  • соус – 200 г;
  • твердый сыр – 180 г;
  • масло растительное – 30 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль и специи – по вкусу.

Рецепт:

  1. Нарежьте кабачки кольцами толщиной 7-10 мм, а зелень и чеснок мелко порубите.
  2. Смешайте майонез со специями и тертым сыром. Добавьте чеснок и зелень.
  3. Смажьте форму для выпечки размером 30 на 30 см маслом. Выложите на дно овощи, посолите их и поперчите, смажьте соусом. Положите еще несколько слоев.
  4. Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 °С на 60 мин.

Блюдо можно подать с салатом из свежих огурцов.

Рулеты из кабачков с майонезом

Пикантную закуску можно предложить гостям с крепкими напитками.

Ингредиенты:

  • небольшие кабачки – 400 г;
  • майонез – 100 г;
  • мука – 90 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сыр твердый – 70 г;
  • растительное масло – 60 г;
  • соль – по вкусу.

Рецепт:

  1. Очистите овощи от кожуры, затем нарежьте их тонкими длинными лентами.
  2. Посолите заготовки, обваляйте их в муке и обмакните во взбитые яйца. Обжарьте кабачки до румяной корочки в растительном масле на хорошо разогретой сковороде. После этого положите полоски на бумажные полотенца, чтобы бумага впитала лишнее масло.
  3. Смешайте майонез с чесноком и смажьте соусом остывшие заготовки. Сверните ленты рулетами, скрепите их зубочистками. Выложите роллы на тарелку и посыпьте их тертым сыром.

Если вы хотите сделать блюдо менее жирным, то просто запеките овощи в духовке на противне, смазанном растительным маслом.

Овощные закуски с чесноком обычно подают к столу охлажденными.

www.wday.ru

Кабачки с чесноком, майонезом и сыром

  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3442
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд20268
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1715)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(188)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1047)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7046)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты8100
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови
    • Салат из огурцов
    • Салат из пекинской капусты
    • Салат из печени
    • Салат из печени трески
    • Салат из помидоров
    • Салат из редиски
    • Салат из редьки
    • Салат из свеклы
    • Салат из сельдерея
    • Салат из яиц
    • Салат Мимоза
    • Салат морской
    • Салат мясной
    • Салат Нежность
    • Салат Нисуаз
    • Салат Обжорка
    • Салат Оливье
    • Салат Подсолнух
    • Салат рыбный
    • Салат с авокадо
    • Салат с ананасом
    • Салат с ветчиной
    • Салат с гранатом
    • Салат с грибами
    • Салат с колбасой
    • Салат с креветками
    • Салат с кукурузой
    • Салат с куриной грудкой
    • Са

vpuzo.com

в кляре, без муки, рецепты на сковороде с майонезом, сыром, морковью, помидорами, курицей + отзывы

Если традиционные блюда уже не вызывают энтузиазма, то стоит поэкспериментировать и открыть для себя новые вкусы. Обжаренные плоды сочетаются с разными продуктами. Для закуски можно готовить разнообразные соусы и начинки с пикантным или соленым привкусом.

Особенности жарки

Нарезанные полосками или кружками молодые плоды обжариваются с двух сторон. Что может быть проще? Однако в зависимости от технологии обжарки, можно получить сочную закуску или сухие, подгоревшие, безвкусные куски. Приготовить идеальное блюдо поможет одно из трех приспособлений.

  1. Сковорода. Самый простой способ получить поджаренную сочную закуску. Основное условие — дно сковороды должно быть толстым, иначе овощи будут подгорать.
  2. Мультиварка. Используется программа «Жарка» или «Подогрев». При открытой крышке блюдо получится более сухим. Закрытая крышка помогает ингредиентам пропитаться влагой изнутри.
  3. Аэрогриль. Удобный прибор для быстрой прожарки, сохранения полезных веществ в продуктах. Кабачки на гриле жарятся в соусе, йогурте, с солью.

На природе можно приготовить закуску с «дымком». Для этого достаточно обмазать порезанные куски маслом со специями, положить на решетку, подержать обе стороны над углями.

Сочетание вкусов

Одни обжаренные кабачки практически не имеют вкуса, поэтому к блюду добавляют различные ингредиенты и специи для придания пикантности, аромата. Вот удачные сочетания:

  • лук, чесночные зубчики — добавляются для остроты и аромата;
  • паприка — дает пряный аромат и свежесть;
  • фенхель — небольшое количество зерен придаст пряность, пикантность;
  • морковь — подслащивает закуску;
  • молочные продукты — придают нежный, мягкий, сочный вкус;
  • мясо, рыба — повышают калорийность, оттеняют овощной привкус;
  • майонез — делает овощные блюда сочными, сытными.

Поджаренные овощные кусочки употребляются в качестве отдельной закуски или в составе блюд, например, как начинка для сэндвичей.

Калорийность

Жареных блюд избегают люди, следящие за фигурой и своим здоровьем. Считается, что обжаренные продукты — самые вредные. Учитывая, что кабачки, подобно губке, хорошо впитывают масло, назвать блюдо полезным и диетическим сложно. Количество калорий в каждом ингредиенте для жарки представлено в таблице.

Таблица — Калорийность компонентов блюда

ИнгредиентыКалории на 100 г, ккал
Кабачок27
Пшеничная мука364
Растительное масло884
Чесночная головка149
Майонез680
Петрушка36

Калорийность панированных в муке и обжаренных в масле кабачков составляет 177 ккал на 100 г. Использование для готовки и заправки дополнительных ингредиентов увеличивает количество калорий, что следует учитывать при диете.

Жареные кабачки с чесноком: варианты для праздничного и повседневного стола

Чтобы пожарить кабачки с чесноком на сковороде, для начала следует подготовить продукты. Плоды выбираются молодые, с тонкой кожурой и мелкими семенами. «Переростки» менее сочные и мягкие. Толстую кожицу лучше снять, а крупные семечки вынуть.

Классические (в панировке)

Описание. Приготовить жареные кабачки в панировке с чесноком и майонезом проще всего на толстодонной сковороде. Для панировки также используются сухари или крахмал.

Что понадобится:

  • молодой кабачок — одна штука;
  • мука — четверть стакана;
  • майонез — 200 г;
  • чесночные зубки — пять штук;
  • растительное масло;
  • укроп, петрушка — один пучок;
  • соль.

Как приготовить

  1. Нарежьте кабачок кругами толщиной 1 см.
  2. Сложите в глубокую емкость, присолите и оставьте на пять минут.
  3. Обваливая куски в муке, обжаривайте с двух сторон.
  4. Перемешайте майонез с выдавленными чесночными зубчиками и порубленным зеленым пучком.
  5. Смазывайте получившимся соусом каждый обжаренный кусок.

Можно использовать не свежий чеснок, а гранулированный. Он не имеет резкого запаха, практически незаметен в блюде. При индивидуальной непереносимости чеснока можно использовать асафетиду.

Без муки

Описание. Можно пожарить кабачки без муки, немного подкорректировав классический рецепт. Чтобы блюдо стало «интереснее», рекомендуется добавить начинку из соленой брынзы.

Что понадобится:

  • кабачок молодой — две штуки;
  • брынза — 200 г;
  • майонез — 100 г;
  • чесночные зубки — две штуки;
  • растительное масло.

Как приготовить

  1. Порежьте кружочками.
  2. Нагрейте масло.
  3. Обжарьте кружки с одной и другой стороны.
  4. Мелко натрите брынзу.
  5. Раздавите чеснок, смешайте с майонезом.
  6. На каждый кусок положите массу из брынзы.

Диетические

Описание. Растительные жиры увеличивают калорийность. Если хочется чего-нибудь легкого и диетического, можно пожарить без масла. Идеально, если в хозяйстве есть сковорода-гриль или аэрогриль. Блюдо готовится десять минут.

Что понадобится:

  • молодые цуккини — две штуки;
  • соль;
  • черный перец.

Как приготовить

  1. Порубите плоды на нетолстые круги.
  2. Равномерно посолите, поперчите.
  3. На прогретой толстодонной сковороде прожарьте круги с двух сторон.
  4. Подавайте в горячем или холодном виде.

Поджаренные кружки могут стать дополнением к тостам, омлету, овощному салату. Подобно чипсам, рекомендуется макать их в кетчуп или кисло-сладкий соус.

Постные с кунжутом

Описание. Постное блюдо, которое можно подавать на второе или как отдельную закуску. Понравится вегетарианцам.

Что понадобится:

  • кабачки — четыре штуки;
  • мука — три столовых ложки;
  • кунжут — три чайных ложки;
  • чеснок — одна головка;
  • оливковое масло;
  • свежая петрушка — пучок;
  • соль.

Как приготовить

  1. Порежьте кругами кабачки, сложите в глубокую миску.
  2. Выдавите чеснок, посолите, смешайте.
  3. Разогрейте масло.
  4. Обваливая в муке, обжарьте с двух сторон до образования румяной корочки.
  5. Выложите на широкую тарелку, присыпьте кунжутными семечками и порубленной петрушкой.

Поджаренные кабачки хорошо сочетаются с грецкими орехами. Плоды режутся брусками и обжариваются. Орехи подсушиваются на сухой сковородке, растираются, смешиваются с петрушкой, чесноком и специями. Ингредиенты смешиваются в глубоком салатнике, перед употреблением охлаждаются.

Цуккини на сковороде

Описание. Цуккини — европейский сорт с темно-зеленой кожицей. Закуска напоминает кабачковую икру.

Что понадобится:

  • цуккини — 1 кг;
  • луковица — одна;
  • чесночные зубчики — пять;
  • соевый соус — четыре столовых ложки;
  • крахмал — одна столовая ложка;
  • растительное масло — две столовые ложки;
  • холодная вода;
  • соль.

Как приготовить

  1. Нашинкуйте луковицу.
  2. Разведите крахмал в воде до сметанного состояния.
  3. Влейте соус, прибавьте лук, перемешайте.
  4. Порежьте цуккини.
  5. Выложите куски на прогретую масляную сковороду.
  6. Обжаривайте, пока не подрумянятся.
  7. Залейте крахмальной заправкой, перемешайте.
  8. Тушите две-три минуты.
  9. Раздавите зубчики, добавьте к смеси, перемешайте и снимите с огня.

Помидорки черри и головка чеснока

С черри и чесноком

Описание. Жареные кабачки с чесноком и помидорами черри — идеальное сочетание вкусов. Закуска подойдет для повседневного ужина и для праздничного застолья. Половинки черри можно закрепить на каждом куске, воткнув зубочистку

Что понадобится:

  • кабачок — два;
  • черри — четыре;
  • чеснок — два зубка;
  • мука — две столовые ложки;
  • майонез — две столовые ложки;
  • растительное масло;
  • соль.

Как приготовить

  1. Кабачок порежьте на круги.
  2. Обваливая в муке, поджарьте с маслом.
  3. Выдавите в майонез зубки, перемешайте.
  4. Разрежьте черри пополам.
  5. Смажьте каждый обжаренный кусочек соусом.
  6. Украсьте перед подачей дольками черри.

С грибами и помидорами

Описание. Слоеное сытное блюдо станет украшением праздничного стола. Один из слоев можно сделать из обжаренных кусков курицы.

Что понадобится:

  • белые грибы — 300 г;
  • молодые кабачки — 1 кг;
  • томаты — пять штук;
  • сливочное масло — 100 г;
  • мука — четыре столовых ложки;
  • густой натуральный йогурт — четыре столовых ложки;
  • соль, специи;
  • зелень — пучок.

Как приготовить

  1. Промойте грибы, залейте кипятком.
  2. Откиньте на дуршлаг, порубите, слегка обжарьте.
  3. Влейте йогурт, посолите, оставьте тушиться до готовности.
  4. Смешайте муку со специями, добавьте по вкусу соль.
  5. Нарежьте овощи на небольшие бруски.
  6. Обваляйте в панировке, прожарьте.
  7. Пробланшируйте томаты, снимите кожицу.
  8. Разрежьте на небольшие дольки, подсолите, поперчите, слегка обжарьте.
  9. На широкую тарелку выложите слоями грибную смесь, кабачки, томаты.
  10. Присыпьте сверху порубленной зеленью.

Пучок морковки и две фиолетовые луковицы

С луком и морковью

Описание. Кабачки, жареные с луком и морковью, подаются на второе в качестве гарнира. Для рецепта лучше взять «фруктовый» уксусный раствор — яблочный, виноградный, ягодный.

Что понадобится:

  • молодые кабачки — два;
  • луковица — одна;
  • морковь — две;
  • чеснок — два зубка;
  • уксус — одна столовая ложка;
  • петрушка — пучок;
  • растительное масло;
  • соль, сухая приправа.

Как приготовить

  1. Крупно нашинкуйте луковицу.
  2. Поджарьте до золотистого оттенка.
  3. Порежьте чесночные зубчики пластинами, добавьте к луку.
  4. Почистите морковь, порежьте полукольцами.
  5. Добавьте в сковороду, перемешайте.
  6. Кабачковую мякоть порежьте кубиками или небольшими полосками.
  7. Выложите в сковороду, посолите, приправьте, перемешайте.
  8. Жарьте на умеренном огне 15 минут, периодически помешивая.
  9. Влейте уксусный раствор, перемешайте.
  10. Готовьте еще минуты две.
  11. При подаче посыпьте порубленной петрушкой.

Из приправ подойдут кориандр, горчичные семена, хмели-сунели, зира. Чтобы ингредиенты приобрели приятный аромат, рекомендуется предварительно обжарить специи на масле. Секунд через 30 добавляются ингредиенты. Сухие травы лучше добавлять под конец готовки, посыпая блюдо сверху.

Под сырной «шубой»

Описание. Жареные кабачки с сыром и чесноком — оригинальное решение для застолья, вечеринки, легкого ужина или пикника. Поджаренные ломтики получаются острыми и сытными.

Что понадобится:

  • молодой кабачок — один;
  • сыр — 100 г;
  • чесночные зубчики — два;
  • майонез — две столовые ложки;
  • растительное масло;
  • мука;
  • петрушка или укроп;
  • соль, специи.

Как приготовить

  1. Нарежьте овощ кругами толщиной полсантиметра.
  2. Мелко натрите сыр.
  3. Добавьте майонез.
  4. Раздавите два зубчика.
  5. Перемешайте, подсолите.
  6. Круги обваляйте в смешанной с приправами муке, обжарьте с двух сторон.
  7. Не дожидаясь остывания, по ходу жарки выкладывайте на круги сырную массу.
  8. Присыпьте сверху измельченным зеленым пучком и подавайте.

В кляре с сыром

Описание. «Усовершенствуют» предыдущий вариант рецепта жареные кабачки в кляре. Принцип прежний: на горячие круги выкладывается сырная заправка.

Что понадобится:

  • Кабачок — один;
  • сыр — 200 г;
  • чесночные зубчики — три штуки;
  • молоко — один стакан;
  • яйцо — одно;
  • майонез — 100 г;
  • мука — пять столовых ложек;
  • растительное масло;
  • соль;
  • укроп.

Как приготовить

  1. Сделайте кляр из молока, муки, взбитого яйца, соли.
  2. Для заправки смешайте тертый сыр, майонез, раздавленные зубчики.
  3. Порежьте плод кругами.
  4. Обмакивая кружки в кляр, прожарьте до румяных корочек.
  5. Положите сверху заправку.
  6. Присыпьте порубленным укропом.

Творожное канапе

Описание. Легкие и пикантные бутерброды станут фаворитами вечеринки.

Что понадобится:

  • Кабачок — один;
  • томаты — два;
  • творог — 200 г;
  • густой натуральный йогурт — четыре столовых ложки;
  • чеснок — два зубчика;
  • растительное масло;
  • свежий укроп;
  • соль.

Как приготовить

  1. Порежьте кабачки кольцами.
  2. Поджарьте до румяного оттенка.
  3. Творог замешайте с йогуртом.
  4. Раздавите чесночные зубчики, добавьте измельченный укроп.
  5. Порежьте кольцами помидоры.
  6. Составьте «бутерброды»: на томат выложите творог, закройте поджаренным кругом.

Рулеты с начинкой

Описание. Оригинальная закуска, которую можно готовить по своему вкусу. Томаты легко заменить брынзой, шампиньонами, крабовыми палочками. Экспериментируйте со вкусом и делайте авторские рулеты.

Что понадобится:

  • кабачок — две штуки;
  • яйца — две штуки;
  • кефир — три столовых ложки;
  • томат — одна штука;
  • чесночные зубчики — три штуки;
  • майонез — 100 г;
  • сода — половина чайной ложки;
  • мука;
  • уксусный раствор;
  • растительное масло;
  • пучок укропа;
  • соль.

Как приготовить

  1. Мелко натрите кабачковый плод.
  2. Слейте лишнюю жидкость.
  3. Разбейте яйца, влейте кефир, подсолите.
  4. Порциями всыпайте муку до образования однородного, густого, но не плотного теста.
  5. Погасите уксусным раствором соду, влейте в массу.
  6. Выложите немного теста на разогретую сковороду, разровняйте, чтобы получился блин.
  7. Обжарьте с двух сторон.
  8. Мелко нарежьте томаты.
  9. Выдавите чесночные зубчики, перемешайте.
  10. На получившиеся «блины» положите томатную начинку, заверните рулетами.

С куриным фаршем

Описание. Рецепт подходит для выпечки в духовке. Однако на сковороде плоды лучше подрумяниваются. Закуска заменит легкий ужин, не требует добавления гарнира.

Что понадобится:

  • молодые кабачки — одна-две штуки;
  • куриный фарш — 300 г;
  • луковица — одна;
  • томат — две штуки;
  • зеленый лук;
  • растительное масло;
  • соль, специи.

Как приготовить

  1. Мелко порубите ножом или натрите луковицу.
  2. Смешайте с мясом, посолите, поперчите, перемешайте.
  3. Порубите кабачки на круги.
  4. Из каждого круга ножом или ложкой вырежьте сердцевину.
  5. В середину образовавшегося кольца вложите подготовленную мясную смесь, разровняйте ложкой.
  6. Обжарьте начиненные кольца с двух сторон (по восемь минут) на сковороде с маслом.
  7. Нарежьте кольцами томаты.
  8. Порубите зеленые перья лука.
  9. Сервируйте закуску: на каждый томатный пласт положите кабачковое кольцо, посыпьте сверху зеленым луком.

«Пеньки» в соусе

Описание. Сытное блюдо, которое подойдет для праздничного застолья. Подается в холодном или горячем виде.

Что понадобится:

  • цуккини — две штуки;
  • лук — одна штука;
  • морковь — одна штука;
  • томатная паста — три столовых ложки;
  • сваренный рис — один стакан;
  • чесночная головка — половина;
  • сметана — три столовых ложки;
  • растительное масло;
  • пучок укропа;
  • соль, приправы.

Как приготовить

  1. Разрубите кабачки поперек на части длиной 5 см.
  2. С помощью ножа и ложки выньте из каждого «пенька» мякоть.
  3. Натрите морковь.
  4. Порубите луковицу.
  5. Измельчите мякоть, соедините ее с луком и морковью, посолите.
  6. Добавьте рис, приправьте, перемешайте.
  7. Приготовьте соус: в кастрюле смешайте томатную пасту, сметану, специи, чеснок, проварите с добавлением воды.
  8. Начинку выложите в сердцевины «пеньков».
  9. Обжарьте с двух сторон.
  10. Поместите в кастрюлю, залейте соусом.
  11. Добавьте укроп.
  12. Тушите минут 30 до готовности.

Пикантная закуска в маринаде

Описание. Кабачки в медовом маринаде понравятся любителям пикантной кухни. Насладиться закуской можно уже через пару часов после приготовления. Чем дольше настаивается блюдо, тем больше пропитывается маринадом.

Что понадобится:

  • молодой кабачок — 1 кг;
  • 9%-ный уксусный раствор — треть стакана;
  • чеснок — одна головка;
  • укроп — один пучок;
  • мед — одна чайная ложка;
  • соль — половина чайной ложки;
  • масло для жарки;
  • вода.

Как приготовить

  1. Кабачки разрежьте на круги толщиной 1 см.
  2. Подсолите, оставьте на 15 минут.
  3. Слейте образовавшуюся жидкость.
  4. Обжарьте с двух сторон на масле.
  5. Порубите чеснок и укроп.
  6. В эмалированную кастрюлю или в стеклянную банку сложите кабачки, периодически присыпая чесноком и укропом.
  7. Треть стакана с уксусным раствором долейте водой до полного объема.
  8. Добавьте соль и мед.
  9. Прокипятите смесь.
  10. Горячим маринадом залейте кабачки.
  11. Остудите, оставьте в холодильнике.
  12. Через два-три часа можно пробовать.

Чтобы радовать себя рецептами зимой, рекомендуется заранее заморозить молодые плоды. Для жарки лучше морозить их в виде кругов толщиной 1-2 см. Кабачки обжариваются на сухой сковороде, отвариваются три минуты или просаливаются 20 минут, промываются. Обработанные плоды подсушиваются, закладываются в пакетах на хранение в морозилку. Правильно замороженные овощи сохраняют все полезные свойства.

Не бойтесь экспериментировать, кабачки сочетаются практически со всеми продуктами. Попробуйте приготовить к закуске сладкий, кислый или соленый соус. Авторские рецепты жареных кабачков обязательно понравятся домочадцам и покорят гостей.

Женская рука наливает масло на ломтики кабачков

Отзывы: «Съедается моментально»

С кабачками я борюсь так: делаю блины! Готовиться быстро, получается вкусно, съедается моментально. Один кабачок средних размеров очищаем от кожици и зерен. Натираем на крупной терке, добавляем по пол чайной ложки соли и соды, столовую ложку сахара, 2-3 яйца, муки (чтоб довести до нужной консистенции). И на раскаленную сковородку с маслом. Пеку их небольшими, по 4-5 штучек на сковороде. Очень вкусно со сгущенкой!

BestAngel, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=30609&page=2

Кабачки чистим от шкурки и нарезаем кольцами где-то 1-1,5 см толщиной. Чайной ложкой выковыриваем семечки и внутренности. Получится такая кабачковая баранка. Затем чуть-чуть натираем солью и складываем в обычную тарелочку, чтобы сок дали. А сами в это время делаем начинку и соус. Начинка: фарш любой, отварной рис, пару яиц, лук меленько наструганный, морковочка аналогично. Соус: кетчуп, майонез, морковка и лук(чуть-чуть стырить из начинки), зелень(укроп, лук, петрушка, можно в сухом виде), приправки всякие, кому какие нравятся. Как только кабачки дали сок, мы их обжариваем на подсолнечном масле, припускаем как-бы, чтобы получился небольшой «румянец», по времени где-то 2 мин. на каждой стороне. Потом все бараночки выкладываем на противень, набиваем баранки фаршиком и поливаем каждый кусочек соусом. Тушим в духовке на среднем огне до готовности. Пальчики оближешь!!!

Крыска, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=30609

У нас в семье не очень любят блюда из кабачков. Но это пришлось по вкусу всем.Берем два молоденьких кабачка, чтобы кожица была мягкой, а внутри не было семечек. И обязательно удлиненной формы, не толстых. Чистить не надо. Нарезаем кружки толщиной 1-1,5 см, солим, складываем в миску и даем постоять 10-15 минут. Далее готовим фритюр. Кстати, я делаю его на пиве. Просто вместо жидкости, молока или воды, добавляю пиво. Для овощей и рыбы классно подходит. Жарим кружочки кабачков во фритюре. Если лень или нет времени, то фритюр можно заменить обычной мукой. Обваливаем кабачки в муке и жарим на растительном масле с двух сторон. Жареные кабачки выкладываем в один слой на блюдо. Смазываем их майонезом с чесноком. На каждый кусочек кабачка кладем кружок помидора и кольцо перца. Посыпаем рубленой зеленью. Потом в такой же последовательности укладываем второй слой и так далее. Сверху должна быть зелень. Чем мне нравится это блюдо, так это тем, что его можно есть и горячим, и остаток поставить в холодильник. На следующий день холодным оно будет не хуже.

Гость oven48 — гость форума, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=30609

Я знаю всего два рецепта из кабачков.1-ый: берете кабачки, режете их на кольца по пальцу толщиной, затем слегка обжариваете, складываете в кастрюлю, туда же кладете обжаренный лук, такую же морковку и продавленный чеснок, главное чтобы сохранялось в кастрбле чуть-чуть жидкости иначе кабачки пригорят ко дну. Все это тушите минут 20-25,ближе к концу добавляете майонез. 2-ой рецепт: режете кабачки кружками в палец толщиной, варите в подсоленной кипящей воде 1 минуту, кладете их на смазанный протвень, посыпаете хлопьями сливочного масла и тертым сыром (его можно пополам смешать с плавленным) и запекаете до готовности.

mimi_kalinda, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=30609&page=2

woman365.ru

Кабачки с помидорами и сыром

Кабачки с помидорами и сыром

Если в холодильнике у Вас имеется кабачок, а в дополнение к нему пара помидоров, твёрдый сыр, майонез,  чеснок и несколько веточек свежей зелени – то банальное привычное, и ничем не примечательное  блюдо – жареные кабачки – можно превратить в настоящее праздничное блюдо, очень сочное, вкусное, неимоверно яркое, а времени на приготовление займёт совсем немного.  Единственный минус – очень быстро съедается, сколько не приготовь.

Время на приготовление кабачков с помидорами и сыром – 1 час. Количество порций-4

Ингредиенты:

Кабачок свежий – 1 штука

Помидор свежий – 3 штуки

Майонез – 100 миллилитров

Чеснок свежий– 5 зубков

Сыр твёрдый – 100 грамм

Зелень свежая (петрушка, укроп) – пучок

Соль

Масло растительное – для жарки

Как приготовить кабачки с помидорами и сыром:

Свежий кабачок нужно хорошо вымыть, поскоблить кожуру, либо вообще срезать её. Нарезаем тонкими кружочками, толщиной  7-10 миллиметров, толще не нужно – иначе плохо прожарятся.  Лучше брать кабачок среднего диаметра, тогда все слои будут приблизительно одинаковые, ассорти будет в виде столбиков.  Ну  у нас кабачок внушительных размеров, поэтому  кабачки с помидорами будут больше  напоминать пирамидки.

Кабачки с помидорами и сыром

Разогреваем сковороду на плите,  хорошо смазываем рафинированным маслом. Кабачки масло впитывают, как губка, поэтому диетическим такое блюдо точно не назовёшь. Аккуратно выкладываем в раскалённое масло кружочки кабачков, лучше воспользоваться вилкой, чтобы не обжечь пальцы.  Солим кабачки, накрываем сковороду крышкой, так как брызги масла будут лететь в разные стороны.

Кабачки с помидорами и сыром

Пока обжариваются кабачки – моем помидоры, и острым ножом нарезаем тоненькими кружочками.

Кабачки с помидорами и сыром

Тем временем (через 2-3 минуты) кабачки уже обжарились с одной стороны, аккуратно вилкой или лопаткой переворачиваем на другую сторону, накрываем крышкой. Жарим ещё 2-3 минуты.Кабачки с помидорами и сыром

 

Делаем чесночно – майонезный соус. Чесночные дольки чистим от шелухи, и давим прессом. Или можно меленько порезать пластинками.

Кабачки с помидорами и сыром

В миску с чесноком добавляем 100 миллилитров майонеза, любой жирности (при общей калорийности блюда жирность майонеза не имеет никакого значения), хорошо перемешиваем, чтобы не было скопления чеснока в одном месте.

Кабачки с помидорами и сыром

Обжаренные кабачки снимаем со сковороды, давая маслу стечь, даже можно положить их на несколько минут в дуршлаг. Затем с помощью чайной ложки намазать майонезно – чесночным соусом, на один кружочек кабачка расходуя около половины чайной ложки.

Кабачки с помидорами и сыром

Сверху на кабачки выкладываем кружочки помидора. Помидор можно немного присолить.

Кабачки с помидорами и сыром

Затем на каждый кружочек кладём по веточке зелени, или можно присыпать рубленой зеленью.

Кабачки с помидорами и сыром

Всю эту красоту сыпем тёртым на крупной тёрке твёрдым сыром, и убираем в микроволновку на 1,5-2 минуты.

Кабачки с помидорами и сыром

После звукового сигнала достаём наши кабачки с помидорами и сыром, любуемся несколько минут красотой, затем наслаждаемся изумительным вкусом. Блюдо получается очень сочным, и насыщенным. Как вариант, менее калорийный – все овощи также выложить слоями в форму для запекания, и отправить в духовку на 20 минут, за 5 минут до готовности посыпать тёртым сыром. Вариантов масса, нужна только фантазия. Так же советуем приготовить торт из кабачков.

Приятного аппетита!

Кабачки с помидорами и сыром

lady-day.ru