Пирог с картошкой и с сыром. Рецепт осетинского пирога с картошкой и сыром. Пирог картофель сыр


Пирог с картошкой и с сыром. Рецепт осетинского пирога с картошкой и сыром

Картошка в качестве начинки для различной выпечки используется очень давно. А в кризисные 90-е, когда она была в числе доступных продуктов, для многих она стала настоящим спасением. Из вареной картошки месили тесто, а сырую закладывали как начинку.

Существует множество способов приготовить вкусный пирог с картошкой и с сыром. Он может стать сытным дополнением к обеду или ужину или настоящим угощением на праздничном столе и поражать своим отличным вкусом и бесподобным ароматом.

пирог с картошкой и с сыром

Некоторые секреты и принципы приготовления

Закрытые, открытые, полузакрытые – их можно сделать любыми по вкусу хозяйки.

Когда это открытый пирог с картошкой и с сыром, он напоминает столь популярную сегодня пиццу.

Для закрытого пирога потребуется на две части разделить тесто, проложить между раскатанными пластами начинку и защипнуть края.

Полузакрытый пирог обычно сверху украшен сеточкой из теста или узорами из жгутов. Для такого пирога используют любой вид теста. Кто-то упрощает процесс и использует лаваш.

Вам даже не придется месить тесто. В любом супермаркете вы можете купить свежее либо замороженное.

Варианты начинок

Для начинки используют картофель сырой в виде тонких пластинок, отварной, натертый, нарезанный кусочками или в виде пюре. А сыр, в зависимости от рецепта, можно добавить в фарш, посыпать слоями или добавить в заливку.

осетинский пирог с картошкой и сыром

Кто-то использует мягкие сыры типа сулугуни, а кто-то предпочитает твердые. Но вы можете воспользоваться любым, какой найдется в вашем холодильнике.

Закрытый и полузакрытый пирог с картошкой и с сыром, перед тем как отправить в духовку, обычно смазывают яйцом. А вот для открытого вы можете воспользоваться другим способом. Если вы смажете пирог сметаной, а сверху чуть-чуть присыплете содой, то из духовки вы достанете необыкновенно красивое кулинарное изделие.

Выпекается пирог при 180-200 ºС в течение часа с сырой начинкой и получаса с отварным картофелем.

Простой пирог

Для теста дрожжи вам не потребуются, а понадобятся масло, сметана и яйцо. Масло с мукой разотрите в крошку. Станете вы его рубить ножом или руками перетирать - не важно. Главное, чтобы получилась в результате жирная крошка.

рецепт осетинского пирога с картошкой и сыром

Яйцо необходимо взбить со сметаной, посолить, и в этой смеси погасить соду. А теперь все смешиваете и делаете тесто. Оно обязательно должно постоять в холоде половину часа.

Теперь из него раскатайте два пласта, форма которых зависит от противня. На первую лепешку кладете картофельную начинку двумя слоями, между которыми натираете сыр. Для данного рецепта достаточно ста граммов, но всякая хозяйка сыром распоряжается исключительно по своему вкусу, кто-то кладет меньше, а кто-то больше.

Вторую лепешку кладете сверху и защипываете края. Не забудьте сделать сверху надрезы и смазать пирог.

А теперь отправляете пирог с картошкой и с сыром в разогретую духовку и минут через 20 нежнейшее рассыпчатое угощение окажется на вашем столе.

Уточнения к рецепту № 1

Для теста хозяйке понадобится: полстакана сметаны, масла 100 г, муки два стакана, соды – половину чайной ложки и яйцо.

Сметану, масло, яйцо и соду - все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Добавить муку и вымесить эластичное тесто. Раскатать в один пласт.

слоеный пирог с картошкой и сыром

Начинку сделаете из отварной картошки (4 картофелины достаточно), порезанной кубиками, подсоленной и смешанной с рубленой зеленью. Кстати, можно и теркой воспользоваться при желании.

Рецепт осетинского пирога с картошкой и сыром

Это только один из множества рецептов. Существует много споров, каким должен быть правильный осетинский пирог с картошкой и сыром. Многие хозяйки, называющие его своим фирменным блюдом, используют собственные и такие разные рецепты. Но почти у всех одно общее – дрожжевое тесто, с которым работают исключительно руками. У хорошей хозяйки количество теста и начинки равное, а пирог, готовый к выпечке, не должен быть толще сантиметра.

Делаете дрожжевое тесто. Половину муки, дрожжи и сахар перемешаете с кефиром - и в тепло на часок. Вместо кефира вы можете воспользоваться молоком или простоквашей. Тесто неизменно получится мягким и податливым.

И теперь можно добавить оставшуюся муку, яйцо, масло и воду и замесить тесто.

пирог с картошкой и сыром

Всякая деревенская старушка вам скажет, что самое лучшее дрожжевое тесто получается, если его месить в деревянной кадушке и только руками. Говорят, что мять его нужно не меньше ста раз. Но сейчас другое время. И мало кто станет утруждать себя подобным, когда есть хлебопечки и другие бытовые приборы, которые сделают это за вас.

Но это отступление, а вы разделите готовое тесто на три части и под полотенцем оставите отдыхать.

А в это время приготовьте начинку.

Следующий этап приготовления

Через полчаса с каждым шаром теста проделываете следующее. Разминаете шар в круг среднего размера и в центр выкладываете треть начинки. Собираете тесто в шарикообразный узелок, перекладываете его в круглую форму и начинаете аккуратно разминать руками в плоский тонкий диск. И обязательно оставьте маленькое отверстие в центре. Не забудьте смазать пироги.

Выпекайте в очень сильно разогретой духовке до золотистого цвета, особо не зажаривая, не более 15 минут. Три пирога, сложенные друг на друга, выглядят как торт. Именно в таком виде подавайте их на стол.

Такие пироги и в холодном виде остаются очень вкусными.

Попробуйте данный рецепт осетинского пирога с картошкой и сыром и убедитесь, что именно он - один из лучших.

слоеный пирог с картошкой и сыром

Уточнения к рецепту № 2

Для теста: кефира 250 мл, 20 г свежих или 7 г сухих дрожжей, подсолнечного масла полторы столовые ложки, полстакана воды, яйцо, чайная ложка сахара, полкило муки.

Сделайте начинку из картофельного пюре (400 г картофеля), обжаренных на подсолнечном масле грибов (100 г) и натертого сулугуни (300 г).

О грибах. Здесь подойдут любые: шампиньоны из соседнего супермаркета или лесные, лучше свежие. Когда обжариваете грибы, добавьте чуть-чуть сливочного масла.

Слоеный пирог с картошкой и сыром

Это открытый пирог, так что смазать лучше его сметаной. Вы можете легко воспользоваться замороженным бездрожжевым слоеным тестом из магазина.

Для начинки обжарьте полкило грибов, не забудьте добавить немного сливочного масла и посолить. Тонко нарезанный картофель нужно положить в кастрюлю с молоком и сливками, доведенными до кипения. Добавьте туда раздавленного чеснока. Поварите на медленном огне минут пятнадцать. Снимите с огня и добавьте соли и перчика, если есть мускатный орех, он вкуса не испортит.

пирог с картошкой и сыром в духовке

Тесто уложите в низкую, смазанную маслом форму так, чтобы образовались бортики. Сначала переложите картофель, сверху грибы, и на них тертый сыр, а сметана – только по вашему желанию.

Запекайте пирог с картошкой и сыром в духовке около получаса. Обычно этот пирог едят теплым. Именно так он особенно вкусен. А к грибам можно добавить обжаренный фарш.

Для начинки: полкило грибов, стакан молока и 2/3 стакана сливок (20%), 350 г картошки.

Приятного аппетита! И пусть ваши кулинарные изыски не перестают радовать и удивлять домочадцев.

fb.ru

Рецепты пирога с картошкой и сыром, секреты выбора

Пироги с картофелем и сыром – выпечка, которую не стыдно подать на стол даже самым дорогим гостям.

Такое угощение порадует не только вкусом, но и бесподобным ароматом.

Вариантов его приготовления огромное количество.

А здесь собраны самые интересные рецепты, которые обязательно нужно попробовать.

Пирог с картошкой и сыром – общие принципы приготовления

Пироги с сыром и картофелем делают закрытыми, открытыми или полузакрытыми. Открытая выпечка напоминает пиццу и требует заливки. Для закрытых изделий тесто делят на 2 части, раскатывают пласты, прокладывают начинку и защипывают края. На полузакрытых пирогах обычно сверху сеточка или другие узоры, выложенные из жгутов.

Какое тесто можно использовать для пирога:

• дрожжевое;

• слоеное;

• песочное;

• заливное.

Иногда пироги готовят упрощенным способом из лаваша. Либо берут покупное тесто, ассортимент которого также весьма обширный.

Начинку готовят из сырого или отварного картофеля. Сыр добавляется сразу в фарш или посыпается слоями. Иногда его кладут сразу в заливку, соединяя с жидкими ингредиентами. Из отварного картофеля делают пюре, либо нарезают овощ кусочками, можно натереть. Если используются сырые клубни, то нужно нарезать тонкие пластинки, иначе пирог не пропечется.

После формирования изделия, его смазывают яйцом и отправляют выпекаться. Обычно выставляют 180-200 градусов. Если начинка сырая, то процесс занимает около часа, если картофель использовался отварной, то в 2-3 раза меньше.

Рецепт 1: Пирог с картошкой и сыром из рассыпчатого теста

Нежнейший вариант пирога, который готовится из теста со сметаной и маслом. Оно получается мягким и рассыпчатым, но при этом красивым и зажаристым.

Ингредиенты

• 0,5 стакана сметаны;

• 100 граммов масла;

• 2 стакана муки;

• ½ ч. л. соды;

• 4 картофелины;

• 1 яйцо;

• 100 г сыра;

• пучок зелени.

Приготовление

1. Соединяем масло с двумя стаканами муки и растираем в крошку. Можно порубить ножиком или перетереть руками. Должна получиться жирная крошка.

2. Яйцо взбиваем со сметаной, солим и гасим в этой смеси соду.

3. Соединяем крошку со сметаной массой, делаем тесто. Кладем его в холодильник на полчаса.

4. Для начинки отварим картофелины в мундире, остудим и порежем кубиками. Можно воспользоваться крупной теркой.

5. Добавляем рубленую зелень, большой пучок. Перемешиваем, солим, перчим.

6. Делим тесто пополам и раскатываем два пласта. Можно круглой или квадратной формы.

7. Кладем первую лепешку на противень, сверху слой из картофельной начинки.

8. Трем сыр и укладываем следующим слоем.

9. Закрываем оставшейся частью теста, защипываем края. Сверху делаем несколько небольших разрезов и печем пирог 20 минут. Так как начинка уже готовая, ставим температуру 200.

Рецепт 2: Осетинский пирог с картошкой и сыром

Рецептура очень известного пирога с картошкой и сыром, который пережил огромное количество интерпретаций. Из какого теста его только не готовили, начинки тоже много раз изменялись. Но самым популярным остается этот вариант на дрожжах и именно с таким наполнением.

Ингредиенты

• 250 г кефира;

• 8 г дрожжей;

• ложка сахара;

• 0,6 кг муки;

• 0,1 л воды;

• яйцо;

• 20 г масла;

• приправы;

• 0,4 кг картофеля;

• 0,18 кг сыра.

Способ приготовления

1. Перемешиваем 300 граммов муки с дрожжами и сахаром, добавляем немного соли и теплую воду, вливаем кефир. Даем постоять болтушке 20 минут, затем вводим оставшуюся муку, при замесе добавляем масло. Оставляем в тепле на 40 минут, не забываем сверху прикрыть, чтобы не засохла корочка.

2. Для начинки необходимо сварить обыкновенное пюре с добавлением соли, перчика. Можно положить немного сушеной зелени.

3. Добавляем в пюре тертый сыр, перемешиваем.

4. Достаем наше тесто, которое за это время уже должно хорошо подняться, стать мягким и пышным.

5. Делим на 2 части, одну делаем чуть больше другой.

6. Из большего куска делаем основу пирога с бортиками по 2 см.

7. Выкладываем на нее приготовленный фарш из пюре с тертым сыром.

8. Накрываем второй частью теста, тщательно соединяем края.

9. Смазываем верх сырым яйцом, которое нужно слегка взбить вилкой и печем до готовности. Рецепт подходит как для духовки, так и для мультиварки.

Рецепт 3: Пирог с сырой картошкой и сыром

Для этого пирога не нужно предварительно готовить картофель, он закладывается в сыром виде. Но лучше использовать сорта, которые быстро готовятся. Если картошка долго варится в супе или просто не разваривается, остается стеклянной, то такие овощи для выпечки лучше не использовать.

Ингредиенты

• 120 граммов маргарина;

• 3 картошки;

• 2 стакана муки;

• 100 граммов кефира;

• 130 граммов сыра;

• луковичка;

• 20 граммов масла;

• специи.

Приготовление

1. Маргарин нужно выложить в кастрюлю и растопить, но стараемся сильно не нагревать. Добавляем кефир, перемешиваем, солим и всыпаем муку. Если любите более пористую выпечку, то можно добавить в тесто чуть рыхлителя или щепотку соды.

2. Очищаем клубни, нарезаем тонкими пластинками. Лук полукольцами, но очень тонкими. Можно его слегка помять с солью, чтобы стал мягче.

3. Тесто разделяем пополам. Раскатываем тонкий пласт, выкладываем ровным слоем картофель. Можно слегка внахлест. Посыпаем солью, перчим.

4. Посыпаем репчатым луком, затем тертым сыром.

5. Накрываем вторым пластом, соединяем края, делаем сверху несколько проколов для выхода пара.

6. Осталось только поставить пирог на 45 минут в печь, дождаться готовности и можно пробовать.

Рецепт 4: Заливной пирог с картошкой и сыром

Рецепт очень простого и быстрого заливного пирога с картошкой и сыром. Если есть желание, то в начинку можно добавить немного грибочков, будет еще вкусней.

Ингредиенты

• 150 граммов сметаны;

• 150 граммов майонеза;

• 2 яйца;

• стакан муки;

• 1 пакет рыхлителя;

• 7 картофелин;

• 200 граммов сыра;

• 2 луковички репчатые;

• специи;

• 20 граммов масла.

Приготовление

1. Для теста нужно взбить яйца с солью, майонезом и сметаной, добавить просеянную муку с пакетом разрыхлителя.

2. Для начинки отвариваем картофель, режем кубиками. Так же сыр, перемешиваем.

3. В сковороде обжариваем лук, покрошенный мелко. Смешиваем с остальными ингредиентами для начинки. Поперчим, посолим, можно добавить резаную зелень.

4. Наливаем половину теста в форму, которую заранее смажем и присыпаем мукой. Если используется силиконовая емкость, то ничего делать не нужно, выпечка и так замечательно с ней расстанется.

5. Теперь выкладываем начинку и поливаем остатками теста.

6. Печем заливной пирог полчаса при 190 °C.

Рецепт 5: Пирог с картошкой и сыром из слоеного теста

Рецепт простого пирога из покупного слоеного теста. Начинка из отварного картофеля с сыром и маринованными огурчиками.

Ингредиенты

• 1 пачка слоеного теста;

• 5 картофелин;

• 2 огурчика;

• сыра 150 г;

• 2 яйца.

Способ приготовления

1. Нарезаем кубиками отваренный картофель. Добавляем также измельченные соленые огурчики и тертый сыр, перемешиваем, кладем одно сырое яйцо, чтобы скрепить кусочки продуктов. По вкусу насыпаем перчик, если огурцы недостаточно соленые, то начинку можно присолить.

2. Раскатываем слоеное тесто, делим на 2 пласта.

3. Выкладываем на одну часть начинку, прикрываем вторым пласта. Защипываем края, делаем сверху несколько разрезов.

4. Смазываем поверхность оставшимся яйцом, им же можно пройти края пластов при соединении, чтобы они прочнее склеились.

5. Запекаем пирог при 200 градусах около 25 минут.

Рецепт 6: Открытый пирог с картошкой и сыром

Этот пирог также готовится из слоеного теста, но можно взять и любое другое, например, песочное или дрожжевое, тоже получится неплохо.

Ингредиенты

• 300 граммов теста;

• 4 отварные картофелины;

• 150 граммов сыра;

• 2 яйца;

• кусочек масла;

• 120 граммов сливок;

• 0,5 пучка укропа;

• 1 помидор;

• специи.

Приготовление

1. Раскатываем тесто в круглую или квадратную лепешку, в зависимости от формы. Укладываем, формируем бортики.

2. Берем мягкое сливочное масло и обильно смазываем поверхность пирога.

3. Нарезаем картофель кубиками. Добавляем порезанную зелень укропа, перемешиваем.

4. Укладываем первым слоем.

5. Режем дольками помидор и раскидываем по пирогу, стараемся распределить равномерно, можно слегка утопить в картофельном слое.

6. Смешиваем яйца со сливками, солим, перчим.

7. Натираем сыр, добавляем в получившийся соус.

Рецепт 7: Пирог с картошкой и сыром из лаваша

Вариант не только очень вкусного, но и интересного пирога с начинкой из картошки и сыра. Он особенно понравится тем, у кого нет времени или желания делать тесто. Используем тонкий армянский лаваш, сыр берем адыгейский.

Ингредиенты

• 2 больших лаваша или 3 маленьких;

• 400 г адыгейского сыра;

• 2 зубчика чеснока;

• 400 граммов пюре картофельного;

• кусочек масла;

• соль;

• 3 яйца;

• 300 г кефира.

Приготовление

1. Крошим адыгейский сыр и перемешиваем с картофельным пюре, добавляем зубчики чеснока, которые нужно очень мелко порезать. Можно насыпать немного сухого чеснока.

2. Взбиваем яйца с кефиром, солим, можно поперчить. Пока оставляем.

3. Берем половинку лаваша, рвем на кусочки и кладем в чашку с заливкой из кефира.

4. В смазанную форму кладем целый лаваш, края должны свешиваться за бортики. Выкладываем слой из кусочков лаваша, которые из заливки. Примерно половину.

5. Теперь всю начинку из картофеля с сыром.

6. Сверху снова пропитанные кусочки лаваша.

7. Накрываем верх оставшейся половинкой листа, которая осталась. Выливаем немного заливки.

8. Теперь загибаем внутрь свисающие их формы края лаваша, смазываем остатками кефирной массы.

9. Выпекаем пирог около получаса до зарумянивания корочки.

Рецепт 8: Пирог с картошкой и сыром в мультиварке

Рецепт пирога из очень простого теста на сметане с содой. Картофель используем отварной.

Ингредиенты

• 110 г сметаны;

• 0,5 ч. л. соды, соль;

• стакан муки.

Начинка:

• 500 г отварной картошки;

• 150 г сыра;

• специи;

• 1 ложка масла;

• 1 луковица.

Приготовление

1. Гасим в сметане соду, добавляем муку с солью, замешиваем тесто и убираем на холод.

2. Делаем начинку из нарезанного кубиками картофеля и тертого сыра.

3. Обжариваем лук, добавляем в начинку. Солим, перчим.

4. Большую часть теста кладем первым слоем на дно мультиварки, затем начинку и оставшееся тесто.

5. Печем 20 минут на режиме выпечки. Затем пирог нужно перевернуть и готовим еще столько же.

Пирог с картошкой и сыром – полезные советы и хитрости

• Чтобы начинка из сыра с картофелем получилась сочной, в нее нужно добавить натертое сливочное масло и перемешать. Можно сделать тонкий слой из масла между картофелем и сыром.

• Смазывать пироги перед выпечкой лучше не целым яйцом, а желтком. Для текучести в него добавляют ложку воды. Такая болтушка дает готовым изделиям красивый цвет и блеск.

• Вливание жидкости в муку должно производиться тонкой струйкой, чтобы не образовывались комочки. А вот всыпать муку в жидкость можно сразу помногу и быстро размешивать.

• Пироги из дрожжевого теста не нужно сразу ставить в духовку. Дайте изделиям постоять в тепле минут 20, чтобы они поднялись и стали пышнее.

zhenskoe-mnenie.ru

Пирог с сырым картофелем и луком ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Люблю я готовить и баловать своих домашних в выходные дни вкусной выпечкой. Вот и прошедшие выходные не стали исключением, мы готовили простой, быстрый пирог с сырым картофелем и луком. Я уже делилась с Вами подобным рецептом приготовления дрожжевого пирога с сырым картофелем и мясом. Рецепт к нам пришёл ещё от маминой бабушки и пекли они его ещё детьми, гостя на летних каникулах у бабули в Сибири. Именно поэтому, пирог этот (с мясом) мы называем «Сибирским». Также очень вкусным получается подобный пирог с сырым картофелем и нежным куриным филе. Но иногда хочется (к примеру, если идёт пост), приготовить самый обычный пирог, без мяса. Тогда этот рецепт пирога с сырым картофелем и луком — именно для Вас. 

Потребуется:

для теста:

  • Вода тёплая — 0,5 л.
  • Дрожжи быстродействующие — 11 г. (1 уп.)
  • Соль — 2 ч.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Растительное масло — 3-4 ст.л.
  • Мука — до нужной консистенции — около 1 кг.

для начинки:

  • Картофель — 1 кг.
  • Лук репчатый — 3-4 шт.
  • Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
  • Сливочное масло — 3-4 ст.л.
  • Желток — для смазывания верха пирога

 

Как приготовить вкусный пирог с сырым картофелем и луком:

В тёплую воду всыпаем дрожжи, соль и сахар. Даём им минут 5-7 на вспенивание.

Добавляем растительное масло и порциями всыпаем просеянную муку. Сразу всю муку всыпать не советую, лучше всего делать это порциями, чтобы тесто взяло в себя такое количество муки, сколько потребуется. Мне хватило муки около 1 кг.

Замешиваем мягкое эластичное тесто. при необходимости, добавляем по чуть-чуть растительного масла, чтобы оно не липло к рукам.

Оставляем тесто подходить в тёплом месте на 40-50 минут. И вот такое вот «явление» у нас получается примерно через час ожидания.

Пока подходит тесто, займёмся начинкой. Для этого, мы чистим картофель и лук, затем просто нарезаем все тонкими слайсами. Лук можно нарезать крупным кубиком или полукольцами. Сверху присыпаем солью и перцем и перемешиваем. Начинка готова. Для сочности начинки в пироге, можно добавить немного размягчённого сливочного масла. Так картофель в пироге получится более вкусным и сочным.

А теперь займёмся формированием пирога. Форму промазываем растительным или сливочным маслом. Половину теста раскатываем в тонкий пласт и выкладываем на дно противня. Сверху выкладываем картофель с луком и специями. Распределяем равномерно по поверхности.

Сверху пирог накрываем второй половиной раскатанного тонко теста и скрепляем его края.

У меня осталось немного теста, поэтому мне захотелось украсить торт. Получилось что получилось…

Даём немного подойти тесту и смазываем его поверхность яичным желтком.

Выпекаем дрожжевой пирог с картофелем и луком в предварительно разогретой духовке до 180-190 градусов в течении 1 часа. Иногда может потребоваться больше времени для приготовления пирога, если картофель не слишком разваристый. Мой пирог готовился 1 час 10 минут. Готовность я проверяла с помощью деревянной шпажки.

kulinarochka2013.ru

картофельный пирог с сыром | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

сливочного масла, плюс масло для формы — 2 Ст. ложки
средняя луковица, нарезанная — 1 Штука
ассорти лесных грибов, крупно нарезанных — 900 Грамм
сухого белого вина — 1/4 Стакана
соли — 5,5 Чайных ложки
свежемолотый перец — - По вкусу
мелко тертого сыра Грюйер — 1 Стакан
мелко тертого сыра Пармезан — 1 Стакан
картофеля, очищенного и нарезанного кружками — 900 Грамм
мелко нарезанных листьев тимьяна — 1 Ст. ложка
молока — 0,75 Чашки
густых сливок — 0,5 Стакана
Показать все (12)

foodily.ru

Обалденный пирог с картофельной и сырной начинкой

Обалденный пирог с картофельной и сырной начинкой

Сегодня хочу рассказать, как приготовить обалденный пирог с картофельной и сырной начинкой. Внешне блюдо очень напоминает солнце: по центру размещается очень вкусный круглый пирожок с сырной начинкой, от которого исходят «лучики»-пирожки с начинкой из картофеля. Такой пирог смело можно подавать во время праздничного застолья, его также можно приготовить на выходные, когда все собираются за семейным столом. Подавайте пирог с картофелем и сыром горячим — и дарите радость вместе с каждым кусочком. Что ж, берите рецепт себе на заметку.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука пшеничная ВС — 0,8 килограмм;
  • теплое молоко — 300 миллилитров;
  • растительное масло (использую подсолнечное) — 100 миллилитров;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • сливочное масло — 30 грамм;
  • сахар песок — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • дрожжи свежие — 42 грамма (можно заменить сухими — 7-9 грамм).

Начинка сырная:

  • козий сыр (можно взять любой другой) — 120-150 грамм;
  • петрушка — 30 грамм;

Начинка картофельная:

  • отваренный картофель в мундире — 8 небольших клубней;
  • лук репчатый — 1 средняя штука;
  • растительное масло для жарки (подсолнечное) — 1 столовая ложка;
  • сливочное масло для жарки — 30 грамм;
  • зелень: зеленый лук, укроп, петрушка — по 50 грамм каждого;
  • специи: соль, перец черный — по вкусу;
  • паприка грубого помола — одна чайная ложка (можно не добавлять).

Смазываем и посыпаем:

  • два желтка;
  • чайная ложка растительного масла;
  • кунжутные семечки (черные и белые) — по 0,5 чайной ложки каждых.

Обалденный пирог с картофельной и сырной начинкой. Пошаговый рецепт

  1. Первое, что сделаем, это поставим варить картофель в мундире.
  2. Тем временем займемся дрожжевым тестом: возьмем глубокую миску и нальем в нее теплое молоко.
  3. Добавляем к нему растительное масло, яйцо, сливочное масло (комнатной температуры), сахар, соль и живые дрожжи (немного поломав на кусочки). В каком порядке вы это будете делать, абсолютно без разницы.
  4. Теперь возьмем венчик, и все тщательно перемешаем. В миске должна получиться однородная масса.
  5. Муку необходимо просеять через сито. Добавлять ее мы будем, собственно, как и всегда: небольшими порциями. Желательно по одной ложке вводить. У меня пошло 800 грамм, но у вас может быть как больше, так и меньше. Все будет зависеть как от самой муки, так и от размера куриного яйца.
  6. Сперва тесто вымешиваем лопаткой в миске, затем переходим на рабочую поверхность. Также присыпаем его мукой и интенсивно вымешиваем. На все у нас уйдет несколько минут.
  7. Затем смазываем миску растительным маслом, немного смазываем маслом и само тесто. Накрываем его пленкой или полотенцем, и ставим в теплое место (без сквозняков) на один час.
  8. Пока тесто подходит, перейдем к картофельной начинке. Ставим разогревать сковороду. Наливаем столовую ложку растительного масла и кладем кусочек сливочного.
  9. Картофель очищаем от шкурки. При помощи вилки разминаем его в миске.
  10. Репчатый лук чистим и нарезаем на небольшие кубики. Отправляем его затем на сковороду. Немного убавляем огонь (до среднего) и обжариваем до золотистого цвета.
  11. Когда лук приготовился, отправляем его вместе с маслом в картофельную начинку. Все хорошенько перемешиваем.
  12. Дальше моем зелень: укроп, петрушку и зеленый лук. Нарезаем мелко и добавляем к картофелю. Не страшно, если у вас нет какой-то из зелени: можно ее заменить на ту, что есть — и положить ее в два раза больше (например). Добавляем затем соль и перец (по вкусу). Так как я люблю острые начинки, добавила еще паприку грубого помола (вы можете этого не делать). Опять все перемешиваем. Вот и готова картофельная начинка. Она выглядит очень аппетитно и очень свежо.
  13. Подготовим начинку из козьего сыра. Разминаем вилочкой сыр в миске и добавляем мелко нарезанную петрушку. Перемешиваем — и все готово. Если вы не любитель козьего сыра, возьмите любой другой, на ваш вкус: адыгейский, чеддер, сулугуни, брынзу или фета.
  14. Прошел час — и мы теперь возвращаемся к тесту. Оно поднялось в несколько раза. Обминаем слегка и делим на два одинаковых кусочка.
  15. Формируем из каждого кусочка круглую лепешку. Одну оставляем на рабочей поверхности для работы, другую отправляем назад в миску и накрываем, чтобы тесто не подсохло.
  16. Теперь вам нужно выбрать, в какой форме вы будете выпекать пирог. У меня форма круглая, поэтому и раскатываю тесто в круг. Выпекать его можно как в специальных формах, так и на обычном противне. Необходимо предварительно застелить противень (или форму) пергаментной бумагой.
  17. Раскатываем в пласт толщиной 5-7 миллиметров. Переносим в форму.
  18. Затем присыпаем стол мукой и раскатываем второй кусок теста в пласт: того же размера, что и первый. И уберем ненадолго его в сторону.
  19. Дальше берем начинку из сыра и выкладываем ее горкой ровно по центру на тесто, что уже лежит в форме. Немного руками ее собираем и придаем форму горки.
  20. Картофельную начинку выкладываем по краям. При этом оставляем сантиметра по 1,5 с обеих сторон. Распределяем ее по кругу, немного придавливаем руками, делаем небольшую горку, как мы это сделали по центру. (Как это выглядит, можно посмотреть на видео под рецептом).
  21. Теперь берем второй пласт теста и отправляем его на верх начинки. Аккуратно подправляем края.
  22. Затем нужно взять миску, диаметром, как диаметр сырной начинки по центру. Переворачиваем ее и кладем на верхний слой теста так, чтобы сырная начинка оказалась под ней. И слегка придавливаем. Оставляем пока ее там.
  23. Края пирога хорошенько залепим. Когда залепили, убираем миску и немного придавливаем отпечаток от миски до самого низа. Делайте это тщательно, чтобы при выпекании, когда тесто будет подниматься, там отчетливо выделялся круг. Ненадолго возвращаем миску назад.
  24. После этого нужно будет нарезать пирог по кругу, от основания (краев миски) до бортов пирога на кусочки. Каждый кусочек приблизительно сантиметра 4-5.
  25. Затем берем каждый кусочек, немного приподнимаем, разворачиваем и распределяем. Должны получиться вывернутые, будто лепестки цветка, кусочки пирога. Другими словами — в форме открытого пирожка. Так проделываем по всему кругу.
  26. Когда мы все закончили, убираем миску и накрываем все полотенцем. Оставляем на пять минут постоять.
  27. Теперь вилочкой делаем не очень глубокие проколы в тесте: по центру.
  28. Смешиваем два желтка и чайную ложку растительного масла. Полученной массой смазываем наш пирог. Затем кунжутными семечками посыпаем.
  29. Выпекаем в предварительно разогретой до 180*С духовке 20-25 минут.

Вот и готов обалденный пирог с картофельной начинкой и сыром. Отламывайте себе кусочки пирожков и наслаждайтесь ароматной и вкусной начинкой. Как вы уже видите, начинку можно подобрать абсолютно любую. Тесто готовится достаточно быстро. Все получается без особых усилий: главное — это ваше желание вкусно приготовить и накормить любимую семью и дорогих гостей. Команда сайта «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита!

Загрузка...

 

 

Временно опять в декрете) Обожаю готовить!!! Кулинария для как хобби, люблю изобретать новые и интересные блюда!

ochenvkusno.com

Пирог с картошкой и сыром рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады
  • Бульоны
  • Любое блюдо
  • Варенье
  • Салаты на зиму
  • Соленья и консервация
  • Ачма
  • Беляши
  • Бисквит
  • Бискотти

eda.ru

Картофельный пирог с сыром - пошаговый рецепт с фото

Картофельный пирог с сыром приготовленный в духовке будет интересным угощением для всей семьи. Блюдо очень сытное, нежное, аппетитное. Вкус выпечки будет иметь небольшой пикантный оттенок. Благодаря простому и быстрому способу готовки, пирог с картошкой и сыром можно готовить очень часто, подавая его с каким-либо соусом.

Распечатать

Рецепт картофельного пирога с сыром

картофельный пирог - пошаговый рецепт Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 45 мин. Общее время: 1 час 15 мин.
  • 1,5 кг картофель
  • 100 г сыр твердый
  • 100 г лук репчатый
  • 4 зубчика чеснок
  • 30 г специи пряные
  • 2 шт. яйцо куриное
  • 3 г соль
  • 100 г мука пшеничная

Как приготовить пирог с картошкой и сыром в духовке

1. Следует промыть и почистить клубни картофеля.

2. Очищенный картофель нужно натереть на крупной терке.

3. Взять сыр, натереть его крупно. Отправить в емкость с натертой картошкой.

4. Очистить лук, натереть его на мелких зубьях терки, тоже самое проделать с почищенным чесноком. Эти ингредиенты придадут замечательный ароматный запах выпечке.

5. Всыпать пряные специи и соль в посуду со всеми компонентами. Очень тщательно все перемешать. Должна получиться однородная картофельная масса.

6. Затем, разбить в емкость с продуктами яйца и всыпать муку. Снова все размешать.

В силиконовую форму выложить готовую картофельную смесь. Аккуратно разровнять лопаточкой картошку по всему периметру формы. Готовить картофельный пирог в прогретой до 200 градусов духовке. Время запекания – 45 минут.

7. Картофельный пирог с сыром готов.

Приятного аппетита!

cookeda.com