Сыр Песто зелёный. Зеленый сыр названия


Зеленый сыр песто

Своим названием сыр песто обязан знаменитому итальянскому соусу песто. Уже на протяжении долгого времени этот соус, изготовленный из ароматного базилика, оливкового масла, кедровых орехов и чеснока, пользуется очень широкой популярностью среди гурманов всего нашего мира. В большинстве случаев, для приготовления соуса песто используются такие сорта сыра, как пармезан и пекорино. Теперь же сыроделы из Голландии, воспользовавшись славой и популярностью соуса песто, решили создать одноименный сыр.

Стоит отметить, что зеленые сыры вовсе не представляют собой какую-то новинку и диковинку. Самый первый в мире зеленый сыр появился на свет в районе швейцарских Альп еще в эпоху Средневековья. Он носил название Шабцигер. Кстати, зеленые сыры пользовались значительной популярностью в Советском Союзе. В те времена они продавались в натертом виде, упакованными в пакетики небольшого размера.

Что касается сыра песто, вкус его довольно специфический - а точнее говоря, слабовыраженный сырный вкус, разбавленный тонкими базилика. Голландские производители поставили перед собой задачу создать такой сорт сыра, который по своему вкусы напоминал бы знаменитый итальянский соус песто. И у них это получилось наилучшим образом! В скором времени зеленый сыр песто завоевал огромную популярность. Как утверждают истинные гурманы, это очень легкая и изысканная закуска, подавать которую рекомендуется только с самыми эксклюзивными и роскошными винами.

Сейчас известно несколько различных видов зеленого сыра песто, и самым знаменитым из них является сыр, носящий название Базирон. Для приготовления данного сорта сыра применяется коровье молоко, а для придания ему характерного зеленого цвета - душистые травы, в том числе базилик. Зеленому сыру Базирон присущ удивительный аромат, в котором преобладают оттенки пряных трав и чеснока. Кроме того, при изготовлении сыра песто для пикантности также часто добавляют кедровые орехи, точно так же, как и в одноименный соус. По вкусу соус и сыр действительно очень похожи.

Точно так же, как и итальянский соус, зеленый сыр песто очень широко используется в кулинарии. Из него получаются просто превосходные закуски и десерты. Помимо этого, благодаря своему характерному вкусу и аромату сыр песто является отличным ингредиентом для всевозможных салатов, а также соусов, которые великолепно гармонируют со всевозможными мясными и рыбными блюдами. Кстати, голландский зеленый сыр песто очень высоко оценили итальянцы, которые успешно сочетают его со многими своими традиционными блюдами.

vkusnoblog.net

Как называются итальянский зеленый и красный сыры?

Базирон Песто - мягкий сыр. Этот сыр с нежной, эластичной сырной массой зеленого цвета имеет маленькие дырочки, мягкий, слегка острый, пряный вкус с пикантным привкусом и необыкновенным ароматом соуса Песто из смеси базилика и чеснока. Созревает Базирон Песто 7-8 недель, в течение которых приобретает выдержанный и богатый вкус сыра Гауда, прекрасно дополненный ароматом соуса Песто (смесь базилика и чеснока) . Эластичная текстура, мелкие глазки, необыкновенный цвет и аромат Базирон Песто великолепно украсят Вашу сырную тарелку и праздничный стол! <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/70e79c0e1d37607ab3c9e95b9a677d24_i-856.jpg" > Бывает с разными добавками от чего и зависит его цвет

наверное это "пекорино" ,овечий сыр, обсыпанный сухим перцем. точно можно сказать посмотрев фото.

Вы бы хоть описали его как-то! Запах, консистенцию. есть следующие сыры: Убриако - означает «пьяный» . Согласно технологии изготовления этого сыра, молодой сыр опускается в вино, покрывается виноградными выжимками и оставляется на 6-10 месяцев. В результате получается сыр с крепким ароматом забродивших фруктов. Текстура Убриако плотная и рассыпчатая, а вкус напоминает спелый ананас. Горгонцолла. Большую часть Горгонцоллы делают из пастеризованного молока, в которое добавляется благородная плесень. Через четыре недели сыр протыкают толстой иглой, чтобы плесень распространилась дальше Горгонцоллу выдерживают 3-6 месяцев. Для того, чтобы сыр оставался влажным, его заворачивают в фольгу. Зеленовато-голубая пенициллиновая плесень превращает вкус сыра в острый, пряный, создавая превосходный контраст его жирной и сливочной текстуре. Пекорино Тоскано Корочка этого сыра в зависимости от срока вызревания может быть от желтой (у молодого сыра) , коричневато-красной до черной (сыр со сроком вызревания не менее 6 месяцев) .

touch.otvet.mail.ru

БЖУ (содержание белков, жиров, углеводов), калорийность, питательная ценность и польза

Сыр Песто зелёный, БЖУ и калорийность на 100 г продукта
Калорийность 380 ккалБелки 23 гЖиры 32 гУглеводы 0 г

Сыр Песто занимает достойное место среди сыров самых дорогих и необычных сортов. Название это происходит от наименования соуса, в котором содержатся масло, орешки кедра и чеснок. Чтобы приготовить данный вид сыра многие производители используют за основу другой сыр – пармезан. А вот голландские кулинары решили в свою очередь известный соус Песто изначально использовать для создания данного сырного продукта.

Песто имеет пикантный утонченный вкус, слегка оттененный привкусом базилика. Его вкус довольно специфический, не похожий на другие сырные продукты, которые можно встретить по всему миру. Первый из зеленых сыров Шабцигер произведен был еще в далекие средние века в Швейцарии. В России этот сыр завоевал свою популярность еще при СССР. Песто в наши дни тоже считается востребованным сортом сыра. Зеленый сыр представлен в нескольких видах, среди них самым популярным считается Базирон. Этот продукт производится из молока, в него добавляют чеснок, базилик и орехи кедра.

Содержание витаминов и микроэлементов

Зеленые сыры имеют множество витаминов, таких как: витамин A, РР, группа В, витамин E и витамин C. В них находится также ряд полезных микроэлементов, например, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, цинк и другие.

Полезные свойства

За счет богатого химического состава, а также многочисленных специй, сыр Песто обладает множеством полезных свойств. Он обогащает организм легко усваиваемым кальцием, что особенно полезно для костей. Тонизирует органы мышц. А благодаря имеющейся в нем клетчатке способствует выведению вредных веществ из человеческого организма и укреплению иммунной системы.

Применение

Его применяют в пищу в виде изысканной закуски, которая подается на стол к вину. Этот сыр может быть составляющей частью многих салатов, блюд из рыбы или мяса. В итальянских блюдах его могут использовать в качестве начинки для пиццы, пасты и других основных блюд. Зеленые сыры всегда будут отличаться своим необыкновенным вкусом, ароматом и внешним видом. Нередко их добавляют для приготовления сладких десертов, чтобы создать утонченное пикантное блюдо. На основе сыра Песто готовят самые знаменитые соусы в мире. Так, в домашних условиях можно приготовить знаменитые рецепты итальянской кухни. Сыр Песто превратит эти блюда в изысканные ресторанные кушанья. Если добавить зеленый сыр в обычные спагетти, они обретут незабываемый аромат, остроту и пикантность.

cosmetology-info.ru

Что представляет собой зеленый сыр?

В давние времена в магазинах  можно было увидеть сыр зеленого цвета, который носил название «Зеленый  сыр тертый». Тогда этот сыр был таким лакомством, что люди могли вместо кондитерских изысков есть только его. В то время было много любителей такого лакомства.

Странно, но если сейчас любители зеленого сыра пройдутся по магазинам, то ни  в одном они не найдут его. Конечно, им будут предлагать сыр с зеленой плесенью, с голубой плесенью, но увы, того тертого зеленого сыра не предложат.

Многие люди полюбили зеленый тертый сыр тех времен, и сейчас ищут его, но находят только единицы. И тем счастливчикам можно только позавидовать, и надеется, что когда-нибудь повезет и тебе.

5 лет назад один из журналистов радиостанции «Эхо Москвы» поговорил с одним слушателем о «зеленом сыре». После этого выяснилось, что оказывается, и в сегодняшние дни можно найти такой сыр в магазинах, но очень редко.

Теперь давайте поговорим об истории появления сыра зеленого цвета. Зеленый сыр, как не странно, произвели в Швейцарии. Бытует мнение, что сыр произвели монахи  в 8 веке. На родине этот сыр носит название шабцигер. Этот сыр может храниться очень долго, потому что его готовят из обезжиренного молока. В советское время сыр зеленого цвета был очень дешевым.

Как же готовили сыр? Сначала с помощью сыворотки сквашивали творог. Потом к нему добавляют соль и специальную альпийскую травку (голубой клевер). Потом этой сырной массой наполняют формы в виде конуса и сушат.

 Недавно стало известно, что там же, в Швейцарии  есть сырная трава (или хлебная трава). Эта трава идет в тесто при готовке хлебных изделий. Эта трава в ботанике называется пажитником голубым, которую относят к бобовым.

Многим наверно интересно, как же выглядит зеленый сыр?  Этот сыр можно увидеть в разном виде. К примеру, он в виде конуса, или же можно увидеть в виде порошка в пакетиках, либо в баночках. Сыр зеленоватого цвета. А что касается вкуса, то у этого сыра вкус острый солоноватый. Конечно же, запах у него характерный.

В зеленом сыре содержатся аминокислоты, которые необходимы для организма. Кроме аминокислот в сыре зеленого цвета есть соли магния, натрия, фосфора и кальция.

Есть сыр можно по-разному. Кто-то его натирать поверх хлеба с маслом. Другие макают хлеб в порошок зеленого сыра.  Некоторые на кусок хлеба просто насыпают сырный порошок, и   поджаривают в тостере.

Сейчас многие люди используют сыр зеленого цвета в качестве приятной и пикантной приправы к макаронам, к мясным блюдам.

Такой зеленый сыр полезен и детишкам и пожилым людям. Особенно он поможет людям, у которых есть заболевание гастритом с пониженной кислотностью. Однако такой сыр нельзя употреблять людям, страдающим язвой и  гастритом с повышенной кислотностью. Так как в этом сыре есть много соли, а при этих болезнях нужно ограничить её потребление до минимума.

Тот, кто пробовал этот сыр, не забудет его вкус, и будет искать его по магазинам. А когда найдет, и попробует его, он вспомнит о тех временах, когда этот сыр можно было найти в каждом магазине и в каждый день!

 

test10.softmg.ru